2018年网红水果茶大测评

2018年水果茶比较试验报告

深圳市消费者委员会

宝安区消费者委员会、福田区消费者委员会

 

  1. 本次测评8款水果茶中,gaga鲜语、艾薯夫妇检出有甜味剂安赛蜜和三氯蔗糖,但均符合食品安全国家标准要求;其它六款水果茶未检出甜味剂(安赛蜜、甜蜜素、糖精钠和三氯蔗糖)。
  2. 同类现制水果茶,不同品牌,总糖含量差别较大,一杯含糖最高可达7块方糖。(1块方糖重4.54g)
  3. 能量最高的一杯饮料可提供全天所需能量的30%左右,消耗它需要走18262步!
  4. 各类饮料能量平均值大小比较如下:奶盖果茶类饮料>芝士奶盖茶类饮料>纯水果茶类饮料。
  5. 轻芝士茶能量约为浓奶盖茶的75%。
  6. 水果茶口感主观测评:奈雪の茶的缤纷水果茶、喜茶的满杯水果绿妍、享甜的缤纷水果茶夺得前三甲;水果种类最丰富的测评中:奈雪の茶的缤纷水果茶、艾薯夫妇的有故事水果茶、台盖的缤纷水果茶排名前三。奈雪の茶的缤纷水果茶获双料冠军!

    深圳市品质消费研究院

    2018年5月

    2018年深圳消委会水果茶评级表

    (结合总糖、能量、口感排名综合评级)

备注:1.本次比较试验结果仅对所购买的产品负责,不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。

2.标注价格均为当次购买产生费用,仅供参考。

  1. 同星级排名不分先后

4.比较试验结果不得用于商业宣传的条款

通过前期调查,35%的消费者担心水果茶中添加了各种甜味剂,25%的消费者关注水果茶中糖过多会长胖,17%的消费者关注水果茶的热量高。

结合调查结果,模拟消费者在深圳各大商区购买热销水果茶,8款纯水果茶,7款奶盖果茶,4款芝士茶,价格从17元/杯到36元/杯不等,包含了喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、gaga鲜语、享甜、艾薯夫妇、找茶友八个品牌。

根据消费者关注的糖分、热量、甜味剂三个方面,检测指标和检测方法与检测机构及食品专家沟通讨论,确定本次检测的指标为水果茶的总糖、热量、甜味剂(糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、安赛蜜)

 比较试验结果

 

1.甜味剂:gaga鲜语、艾薯夫妇水果茶检出安赛蜜和三氯蔗糖

本次测评的8个品牌水果茶中有gaga鲜语、艾薯夫妇检出有安赛蜜和三氯蔗糖,但均符合食品安全国家标准要求;其它6个品牌水果茶均未检出甜味剂(安赛蜜、甜蜜素、糖精钠和三氯蔗糖)。

甜味剂国标要求
限量 ≤0.3 g/kg ≤0.25 g/kg
标称品牌 安赛蜜(g/kg) 三氯蔗糖(g/kg)
gaga鲜语 实测值 0.0073 实测值  0.014
艾薯夫妇 实测值  0.017 实测值  0.0219

2.总糖:8款水果茶中6款属于高糖饮料,奈雪の茶水果茶糖最高,单杯约含方糖22.7块,gaga鲜语糖含量最低,单杯约含方糖7.3块。

糖是现制饮料不可或缺的原料,糖摄入过量可增加人体肥胖、糖尿病、心血管疾病、龋齿等发病风险。

《中国居民膳食指南(2016)》建议“控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下”,这里的“添加糖”是指在食品加工中额外添加的糖,本次测评的“总糖”包括水果自身的糖分和制作过程中额外添加的糖,定义有所不同。

但由于获取水果茶饮中的添加糖含量数据的局限性,本次测评依据GB 5009.8测评“总糖”,可以在一定程度上帮助消费者了解食用水果茶的糖摄入水平。

本次测评的8款水果茶中6款属于高糖饮料,其中奈雪の茶总糖含量最高11.3g/100g,gaga鲜语总糖含量最低5.4g/100g。(香港卫生署认为:当每100毫升饮料中的糖含量超过7.5克,则为含高糖分饮料)。

为了消费者更直观的感受数据,我们按实际总重量算出每杯水果茶总糖值范围为:33.1g~103.1g,假设以每块方糖重4.54g计算,奈雪の茶缤纷水果茶的总糖含量最高,总糖含量约为22.7块方糖量。总糖含量最低的gaga鲜语的gaga水果茶中含7.3块方糖。因为水果茶的总糖包括果糖、蔗糖等,方糖数仅供参考。

标称品牌 标称商品名称 净重g 总糖g 折合成方糖数(块)
奈雪の茶 缤纷水果 574 103.1 22.7
台盖 缤纷水果茶 947 102.3 22.5
YO!Tea有茶 黑加仑普洱茶王 932 89.5 19.7
找茶友 缤纷水果茶 824 81.6 18.0
享甜 缤纷水果茶 1034 78.6 17.3
艾薯 有故事水果茶 944 69.9 15.4
喜茶 满杯水果绿妍 655 61.6 13.6
gaga鲜语 gaga水果茶 613 33.1 7.3

 

3.能量:能量最高的一杯饮料可提供全天所需能量的30%左右,消耗它需要走18262步!喝杯水果茶比喝有奶盖果茶和芝士类饮料可以少走2868步!各类饮料能量平均值大小比较如下:奶盖果茶类饮料>芝士类饮料>水果茶类饮料。

能量即为通常所说的食物的热量,能量过量摄入会引起代谢障碍,从而导致肥胖。

本次测试结果显示:每杯饮料实际重量计算,每杯饮料提供的能量为820.6-2547kJ,按照成人每日推荐摄入8400kJ能量计算,能量最高的一杯饮料(享甜芝芝火龙果)可提供全天所需能量的30%左右

根据不同饮料种类来看,水果茶类饮料8件样品,能量平均为187.7 kJ/100g;奶盖果茶类饮料7件样品,能量平均为260.7 kJ/100g;芝士类饮料4件样品,能量平均为253.3 kJ/100g;

各类饮料能量平均值大小比较如下:奶盖果茶类饮料>芝士类饮料>水果茶类饮料。按每杯饮料600g(约普通瓶装水1瓶)计算,每杯水果茶类饮料比有奶盖果茶和芝士类饮料低了近400KJ(即95.6千卡),按消耗1千卡需要走30步算,喝杯水果茶比喝有奶盖果茶和芝士类饮料可以少走2868步。

 

  1. 轻芝士茶能量约为浓芝士茶的75%。

本次测评根据消费者关注的轻芝士、浓芝士热量差别进行了测试,选取台盖和喜茶两款芝士茶对比,台盖的轻芝士和浓芝士小蝉乌龙茶能量分别是1248kJ和1543kJ,喜茶的轻芝士和芝士绿妍能量分别是1047kJ和1336kJ。平均下来,轻芝士茶能量约为浓芝士茶的75%。

 

主观测评

为给消费者找出今年夏天深圳最好喝的“水果茶”,开展了水果茶比较试验主观测评,本次测评选择美团、大众点评上销量靠前的水果茶,均为当下最受欢迎的水果茶品牌,包括喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶等品牌。根据报名情况筛选出资深水果茶爱好者参与测评。现场二十位“评委”对参评的8款水果茶进行盲测(在不知道品牌信息情况下进行品尝打分)。

在哪款水果茶最好喝的测评中,奈雪の茶的缤纷水果茶、喜茶的满杯水果绿妍、享甜的缤纷水果茶夺得前三甲,获评消费者最喜欢的水果茶。

水果分量和种类最丰富的测评中,奈雪の茶的缤纷水果茶、艾薯夫妇的有故事水果茶、台盖的缤纷水果茶排名前三。奈雪の茶的缤纷水果茶获双料冠军!

 甜味剂科普

安赛蜜是一种甜味剂,又名A-K糖。甜度为蔗糖的200倍,甜味持续时间长。如长期过量食用安赛蜜超标的食品,可能会对人体健康造成一定影响。安赛蜜在人体内不代谢、不吸收、不蓄积,24 小时内可完全排出体外。三氯蔗糖一种广泛使用的甜味剂,甜度为蔗糖的400~800倍,本身无能量,不会引起肥胖和血糖波动,可供糖尿病、心脑血管疾病患者及老年人使用。它不会引起龋齿,对牙齿健康有利。

专家意见:安赛蜜和三氯蔗糖都属于高倍甜味剂,有很多消费者对高倍甜味剂存在误解,认为凡是加了甜味剂的产品就可能对健康有害,而且对它的安全性也存在顾虑和恐慌心理。其实,只要按标准中规定的使用量在食品中添加甜味剂,就是安全的,不会对人体产生危害。而且,高倍甜味剂的高甜度决定了这类食品添加剂很难过量添加——太甜反而会影响到食品的食用或饮用感受。

对于企业来说,适度满足消费者心理需求也是非常重要的使命。考虑到消费者需求的多样化,特别是不再片面追求“甜度”的口味改变,完全可以减少甜味剂的应用。

  消委会建议

1.茶饮生产商调整水果茶饮中糖的配料,使用一些麦芽低聚糖和麦芽糖醇等糖源,替代蔗糖的甜味作用,减少添加糖的用量。

2.茶饮生产商强化责任意识,严格把控现制饮料的原材料,按国家标准要求使用食品添加剂,了解不同产品的营养功效,标明商品的真实属性。

3.茶饮生产商经营者使用真材实料和科学配方,提升商品品质、提示消费者,标明不同茶饮的相关成分含量及适宜人群等。

消费提示

1.奶盖虽然会提升茶饮的口感,但由于其能量较高,对于需要控制体重、追求健康的消费者,应适当饮用。

3.水果茶含糖较高,儿童、老年人等特殊人群应避免过量饮用。

 

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