摘 要
站在消费者的角度，本次比较试验检测项目遵循更严格的原则，广泛征求了企业、业内专家和第三方检测机构的意见，不仅依据现行国家标准，而且参考了国家地理标志产品标准，世界卫生组织（WHO）水质标准、欧盟水质指令以及美国饮用水水质标准进行客观检测，开展比较试验并进行综合评价。
结果表明：
（一）11款桶装水安全放心、品质好，全部通过感官、理化、污染物和微生物安全指标测试。
（二）另外1款桶装水测出铜绿假单胞菌，不符合国家标准要求，存在安全风险。
一、测试标准及方法
标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量。
原则：更严。在综合考虑GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》、GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》、GB2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB/T20349-2006《地理标志产品 吉林长白山饮用天然矿泉水》、世界卫生组织（WHO）饮用水质量导则《Guidelines for Drinking-water Quality》、98/83/EC 欧盟饮用水水质指令、美国饮用水水质标准的基础上，选取了标准中更严指标进行测试。例如GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中硝酸盐的限值是45 mg/L，GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》中镍的限值是0.02mg/L，而GB/T20349-2006《地理标志产品 吉林长白山饮用天然矿泉水》硝酸盐的限值是10mg/L，镍的限值是0.01mg/L，此次比较试验采用后者更严标准限值进行评价。
表1. 桶装水比较试验测试项目总表
| 类别 | 检测指标 | 依据法律法规或标准 | 备注 |
| 安全指标（污染物、微生物） | 镍 | GB 8537-2018/GB/T20349-2006 | 有害金属越低越好 |
| 锑 | GB 8537-2018 | ||
| 溴酸盐 | GB 8537-2018/GB 19298-2014 | 消毒副产物越低越好 | |
| 硝酸盐、亚硝酸盐 | GB 2762-2017/GB/T20349-2006 | 污染物越低越好 | |
| 余氯(游离氯) | GB 19298-2014 | 消毒剂，越低越好 | |
| 三氯甲烷 | GB 19298-2014 | 消毒副产物越低越好 | |
| 挥发性酚(以苯酚计) | GB 19298-2014 | 有害物越低越好 | |
| 耗氧量 | GB 19298-2014 | 反映水受有机污染的程度 | |
| 大肠菌群 | GB 8537-2018/GB 19298-2014 | 微生物，不得检出 | |
| 铜绿假单胞菌 | GB 8537-2018/GB 19298-2014 | ||
| 品质指标（感官、界限、理化） | 色度 | GB 8537-2018/GB 19298-2014 | 感官要求。水中的不溶解物质越多，浑浊度也越高 |
| 浑浊度 | GB 8537-2018/GB 19298-2014 | ||
| 滋味、气味 | GB 8537-2018/GB 19298-2014 | ||
| 可见物、状态 | GB 8537-2018/GB 19298-2014 | ||
| pH值 | 产品标签明示要求 | ||
| 钾、镁、钙、钠 | 产品标签明示要求 | 特征界限微量元素指标 | |
| 碳酸氢盐、碳酸盐 | / | 矿物质特征指标 | |
| 硫酸盐 | / | ||
| 氯化物 | / | ||
| 偏硅酸 | GB 8537-2018/产品标签明示要求 |
二、比较试验结果
（一）11款桶装水安全放心、品质好，全部通过感官、理化、污染物和微生物安全指标测试。
11款桶装水信息详见下表：
（二）1款桶装水测出铜绿假单胞菌，不符合国家标准要求，存在安全风险。
备注：
- 本次比较试验所有样品均由工作人员以普通消费者身份通过正规实体销售渠道购买。结果仅供消费者选购产品参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传。
- 样品价格为当时购买时的价格。
- 本次比较试验结果仅对所购买的产品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。
- 未经允许，任何单位和个人不得擅自使用本次比较试验结果作为商业宣传。
一、项目背景
水是生命之源, 是人类赖以生存的重要条件，占人体体重的2／3，它维持着人体正常的生理活动。水可以转运生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应。人可以几天乃至1～2周不进食物，但不能缺水，一旦机体失去20％的水分，就无法维持生命。生活饮用水水质的好坏与人们的身体健康密切相关。据世界卫生组织(WHO)调查表明,全世界80%的疾病和50%的儿童死亡都与饮用水水质不良有关。
项目前期桶装水问卷调研结果显示，消费者购买桶装水时最看重的是：（1）28%的人关注卫生安全，（2）20%的人关注品牌，（3）13%的人关注水的来源，（4）12%的人关注无异味，另外有10%的人关注矿泉水矿物质含量是否符合人体健康需求。
炎炎烈日是各种桶装水的消费高峰。很多市民都会选择桶装水，可这些水真的干净卫生吗？为保障广大市民的饮水消费安全，帮助消费者在购买桶装水时做出合理选择与辨别，深圳市福田区消委会和深圳市龙岗区消委会委托深圳市品质消费研究院对桶装水开展比较试验，以客观、科学、公正的原则，用真实数据为消费者提供消费指引。
二、比较试验详情
一、样品来源
本次比较试验样品源于桶装水消费调查中消费者关注度高、销量好的桶装水，均为工作人员在深圳本地桶装水销售店以普通消费者身份购买，合计12款样品，涉及12个桶装水品牌：景田、益力、娃哈哈、怡宝、彩田、梧桐山泉、益云、山之韵、天脉泉、农夫山泉、安托山和山之韵等，其中饮用天然矿泉水3款，饮用纯净水4款，其他饮用水5款。
表2. 12款桶装水比较试验样品信息表
| 序号 | 类别 | 样品名称 | 品牌 | 购买地点 |
| 1 | 饮用天然矿泉水 | 益力饮用天然矿泉水 | 益力 | 深圳市福田区莲花街道梅富社区布尾村56A号102 |
| 2 | 景田饮用天然矿泉水 | 景田 | 深圳市福田区莲花街道梅富社区布尾村56A号102 | |
| 3 | 娃哈哈饮用天然矿泉水 | 娃哈哈 | 深圳市龙岗区平湖鹅公岭平龙大街16号 | |
| 4 | 饮用纯净水 | 怡宝饮用纯净水 | 怡宝 | 深圳市福田区莲花街道梅富社区布尾村56A号102 |
| 5 | 彩田饮用纯净水 | 彩田 | 深圳市福田区莲花街道梅富社区布尾村56A号102 | |
| 6 | 益云饮用纯净水 | 益云 | 深圳市龙岗区平湖街道新木新围仔益民路39号B栋 | |
| 7 | 绿之源饮用纯净水 | 绿之源 | 深圳市龙岗区平湖街道良安田社区爱良路34号 | |
| 8 | 其他饮用水 | 农夫山泉饮用天然水 | 农夫山泉 | 深圳市福田区莲花街道梅富社区布尾村56A号102 |
| 9 | 天脉泉包装饮用水 | 天脉泉 | 深圳市上梅林新村83栋103 | |
| 10 | 山之韵包装饮用水 | 山之韵 | 深圳市龙岗区平湖街道良安田社区爱良路34号 | |
| 11 | 梧桐仙泉包装饮用水 | 梧桐仙泉 | 深圳市福田区梅林街道上梅林新村80栋 | |
| 12 | 安托山包装饮用水 | 安托山 | 深圳市福田区莲花街道梅富社区布尾村56A号102 |
二、测试标准及方法
经过与业内专家和检测机构沟通讨论确定了本次比较试验检测依据为：GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》、GB 8538-2016《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》、GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》、GB/T 5750.4-2006《生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》及产品的明示标准（包括备案的企业标准）和明示担保内容。没有相应强制性标准、企业明示标准和质量承诺的，以相应的推荐性国家标准、行业标准作为质量评级依据。本次比较试验委托深圳市计量检测研究院进行检测。检测项目包括：
安全指标：耗氧量，三氯甲烷，余氯，挥发性酚，镍，锑，溴酸盐，硝酸盐，亚硝酸盐，大肠菌群，铜绿假单胞菌。
品质指标：色度，浑浊度，滋味、气味，状态，pH值，钾，钙，钠，镁，硫酸盐，氯化物，碳酸盐，碳酸氢盐，偏硅酸。
三、比较试验结果
（一）12款桶装水的感官质量（色度，浑浊度，滋味、气味，状态）均符合标准要求，绿之源、彩田和山之韵桶装纯净水表现更好。
浑浊度是水体物理性状关键指标之一。它表征水中悬浮物质等阻碍光线透过的程度。水中的不溶解物质越多，浑浊度也越高，国家标准GB 19298的标准要求是≤1NTU，测试结果表明，所有12款桶装水浑浊度均符合标准要求，浑浊度表现略有差异，绿之源、彩田和山之韵桶装水表现更好。
（二）12款桶装水污染物安全测试均符合标准要求。
- 耗氧量反映饮用水受有机物污染的程度，是评价桶装水受有机物污染总量的一项综合指标。国家标准GB 19298耗氧量的标准要求是≤2mg/L，测试结果表明，所有饮用纯净桶装水和其它饮用桶装水耗氧量均符合标准要求，安托山、彩田、天脉泉和梧桐仙泉包装饮用水受有机污染更少。
- 桶装水的常规消毒方法是加氯,但同时会产生消毒副产物三氯甲烷，三氯甲烷是世界卫生组织、国家生态环境部和卫生健康委认定的有毒有害水污染物之一。国家标准GB 19298的标准要求是≤02mg/L，测试结果表明，所有饮用纯净桶装水和其它饮用桶装水三氯甲烷符合标准要求，农夫山泉饮用天然水和山之韵包装饮用水未检出，表现更好。
（三）3款饮用天然矿泉水和1款饮用天然水中的矿物质钾、钙、钠、镁是人体所需元素，均符合国家标准及产品标签明示指标的要求。
钾、钙、钠、镁这些元素在水中多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。如果日常饮食中不能提供足够的矿物质，喝水就变得尤为重要，大量的科学研究表明，含有高浓度钙、镁、碳酸盐和硫酸盐的矿泉水有助于预防心血管疾病。测试结果表明3款饮用天然矿泉水矿物质符合国家标准和产品标签明示指标的要求。
(四）安托山包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合国家标准要求，其他11款桶装水的微生物指标均符合国家要求。
铜绿假单胞菌易于在潮湿的环境存活，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。若水源被铜绿假单胞菌污染，而包装饮用水的整个生产、包装过程中又没有经过严格的过滤、消毒、灭菌等处理，就会导致桶装水的铜绿假单胞菌不合格。国家标准GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》和GB 8537-2018《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》对大肠菌群和铜绿假单胞菌的要求均为不得检出，安托山包装饮用水检出铜绿假单胞菌，其他11款桶装水的微生物指标均符合国标要求。
四、生产厂家反馈
按照比较试验工作规范要求，对比较试验试验结果进行企业反馈，本次比较试验在深圳市福田区景龙达水店，生产日期为2019.08.21的安托山桶装水（16.8L/桶）检出铜绿假单胞菌，不符合国家标准要求，经反馈，生产厂家深圳市广进源饮品有限公司回函声称不是他们公司生产的产品，但截至发稿厂家并未提供任何证明材料。
三、消费提示
一、人体缺水会怎样?
水是人体构造的主要成分,是人体生理活动必需的物质。水在人体中参与食物的消化和吸收，参与体内代谢及代谢产物的排泄，参与体温调节，还具有保持关节、肌鞘器官的润滑与柔和等作用，还能传递细胞信息,提供人体必需的微量元素。总之,水是维持人类生命新陈代谢必不可少的物质。当人体缺水时,就有可能导致各种疾病，甚至影响生命安全。
1.轻度缺水:缺水量为体重的2%~4%,主要症状是口渴。
2.中度缺水:缺水量为体重的4%~6%,主要症状是极度口渴，乏力,尿少,尿色深浊、唇舌干燥、烦躁、皮肤弹性差、眼窝深陷等。
3.重度缺水:缺水量为体重的6%以上,除上述症状外,还
可能出现幻觉,甚至昏迷、死亡。
二、提倡“晨饮”与“主动”喝水
所谓“晨饮”，就是指早上起床以后，第一件事就是喝足够的水,以补充人体所需水量。晨饮，不仅是有益于人体健康的良好生活习惯,而且是科学饮水的一项重要内容。人们在早晨起床漱口后,首先要做的事就是喝水,冬天喝温开水为宜,夏季可喝凉开水,也可以稍加点食盐(淡盐味),使饮水迅速被人体细胞吸收。
什么是“主动”喝水?就是指按科学的饮水方法“多次少量”饮水。换句话说,就是在出现“口渴”之前自己主动找水喝,而不是感到“口渴”了才被动地喝水。“口渴”是人处于脱水的状态,“口渴”之前喝水有益健康,这就是提倡“主动”喝水的目的所在。
三、消费者购买桶装饮用水时应注意哪些？
1.选企业。选择取得食品生产许可证，信誉好、正规品牌的桶装水生产企业。
2.识标签。外包装标签标注清晰、醒目，易于辨认和识读。并应标注以下内容：食品名称、配料表、净含量、生产者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、食品生产许可证编号、产品执行标准代号等。
3.查桶身。正品饮用水包装桶(包装容器)由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，无杂质、斑点或气泡。而劣质桶由PET制成，桶身色彩暗淡、不均匀，透明度较差，桶壁有杂质、多斑点。
4.看封口。劣质桶装水封口的热缩膜一般较薄，无光泽感，有的使用电吹风吹烘而成，不是很紧，褶皱不平，而优质桶装水封口则相反。
5.会保存。桶装饮用水开封后，饮用最好不要超过15天，通常应在一周内用完，放置时间太长易滋生细菌。