喝牛奶已经成为大家的日常，但关于牛奶的朋友圈传言也越来越多：有说牛奶保质期长，肯定有防腐剂的；有说脱脂奶比全脂奶更好的……这对于选择困难星人来说，逛超市买牛奶又不知道该怎么选择好。
今天来揭开牛奶的那些秘密，让大家选牛奶、喝牛奶轻松无忧。
壹
Q：如何喝到不含防腐剂的牛奶？
A：所有牛奶都不含防腐剂！
这里的牛奶指的是纯牛奶、复原乳和调制奶
纯牛奶包括冷藏牛奶和常温牛奶。
复原乳是奶粉加水（有时还要加奶油）冲泡而成。
调制奶是以纯牛奶或复原乳为原料（含量>80%），然后添加其他原料（例如糖）、食品添加剂或营养强化剂（比如钙）而成。平时喝的早餐奶、高钙奶就是调制乳。
Q：没有添加防腐剂，那为什么有的牛奶保质期可长达几个月呢？
A：市面上的巴氏奶、常温奶等，会严格消毒灭菌并密封包装，这避免了细菌污染，让牛奶不容易变质，添加防腐剂只会白白增加成本。
Tips
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普通巴氏杀菌法 ：这种方法处理的牛奶保质期通常只有几天，并且需要冷链运输、冷藏保存。
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高温巴氏消毒法：这种方法处理的牛奶保质期可以达到一个星期，依旧需要冷链运输、冷藏保存。
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超高温灭菌技术：这种方法处理的牛奶保质期可达到6个月以上，可常温储存。
所以，主要是杀菌的方法不同，但不同杀菌方法的奶，在营养价值上，差别不大哦。
贰
Q：含乳饮料是牛奶吗？
A：我们选购牛奶的时候，常常看到一些含乳饮料。如果看含乳饮料的配料表的话，会发现排在第一位的是水，第二位或第三位才是牛奶或奶粉。所以，含乳饮料，本质上已经不是牛奶了。
在含乳饮料中，有时会添加柠檬酸钠。柠檬酸钠有一定的防腐作用，所以也被当做防腐剂。不过，大家不需要太担心，柠檬酸钠是一种无毒无害的食品添加剂，已经被广泛用于食品工业。
Tips
鉴别含乳饮料的方法很简单——看配料表。
如果产品名称是「XX 味饮料」「XX 饮品」之类，如各种乳酸菌、益生菌饮料，就是含乳饮料啦！
叁
Q：高钙奶补钙？
A：仔细比较配料表上的数据，会发现高钙奶中的钙的确会多一些。只是，「有多少」和「能吸收多少」是两回事。
高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率完全不能相提并论。
其实，牛奶本身就已经是一种高钙食品，是人体补钙的最佳食物，这就是说牛奶的钙就已经足够多，吸收率也好，并不用特意喝「高钙奶」。要想补更多的钙，吃些豆制品和绿叶蔬菜，是个不错的选择哦。
肆
Q：脱脂奶瘦身？
A：近年来，「低脂」「低热量」逐渐成了健康的代名词。
但是！脱脂奶去除了脂肪，和脂肪一起消失的还有本来存在于牛奶中的维生素 A、D、E，因为这些维生素只能溶解在脂肪中。
而且！全脂牛奶中的脂肪含量其实也不多，只要别把牛奶当水喝，一天也就喝 1、2 杯，完全没必要纠结多出来的几克脂肪，所以健康成人和儿童并不需要选择脱脂产品。
不过，如果是超重或是高血脂症患者，可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。