6月12日，农业部发布了最新的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》，据测算，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，而中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨，加工需求50万吨，需求缺口近100万吨，国际市场需求缺口约为30万吨。

想我大天朝也是壮哉

30年前无人问津的淡水鳌虾

如今愣是被吃得供不应求、身价飞涨……

不过话说回来，尽管长期霸占宵夜C位，小龙虾却一直黑料不断——小龙虾脏、小龙虾毒、小龙虾全身重金属……面对这些又“毒”好吃的人间美味，年轻人微微一笑，老年人吓一大跳。

近几年来，关于小龙虾的各种谣言也层出不穷，其中小龙虾重金属问题倍受关注……事实究竟如何？

前段时间放心选做了电商小龙虾测评，21款小龙虾做了深度体检，结果发现五款品牌不达标；菌落总数和大肠菌群两项重要的卫生指标也有两项不达标的，简单说，就吃了拉肚子。

 ▲图片来自放心选

  ▲图片来自放心选

浙江省食品药品监督管理局、浙江电视台《小强实验室》联合摄制了一档节目，检测了市面上4家不同餐饮店销售的小龙虾是否存在重金属超标的问题。分别测试了铅、镉、铬、砷、汞五种对人体有害的重金属。结果显示，5种重金属元素的含量都低于国家标准的限度要求。

由此得出，小龙虾重金属含量高、不能吃的说法是个谣言，不过从测试数据来看，相对于虾肉来说小龙虾虾头中的重金属含量要高一些。

Hometest家庭实验室（中科院博士妈妈做的测评号）也从电商平台，饭店外卖以及大排档农贸市场购买10款小龙虾，进行实验室测评。发现8款小龙虾存在不同程度重金属、抗生素超标的问题。

看到这里，吃货小姐姐吓出了冷汗，敢情之前吃了那么多小龙虾很多都是毒虾？？？

从收集的资料看，国外的小龙虾也受到了重金属的毒害。。

为什么小龙虾重金属残留超标如此普遍？

小龙虾的检测，单重金属一项就已经让人无法愉悦。虾黄（也就是虾头部分）一共检测了6个样品，其中5个样品都有重金属不同程度的超标，尤其以镉和铅超标最为严重。相比之下，虾尾的安全度要高很多。

这归功于小龙虾自身的代谢属性，摄入的重金属都会通过脱壳慢慢排出体外，而排不出去的部分则都留在了头部的鳃和各种内脏器官里。

当然也有例外，样本中也有虾黄安全而虾尾铅超标的情况，国内外不少研究在检测时也会偶尔遇到这种情况。

小龙虾体内的重金属和生长的环境密不可分。如果小龙虾赖以生存的的水质污染情况严重，小龙虾体内的重金属含量也会增高。

目前国内的小龙虾产地主要集中在江苏、江西、湖北和安徽等南方地区。以上几个地区为主的南方种植稻米基本都检测出镉超标甚至严重超标，不少产地大米镉超标甚至高达十几倍。不管是水稻还是小龙虾，都严重依赖水环境，因此小龙虾大多检测出重金属镉超标也就很容易理解了。

咨询小龙虾养殖业内人士，发现目前市面上能买到的小龙虾大多都是养殖的，只要保证合适的养殖密度，其本身的生存能力极强，不管是养殖还是运输过程中，都没有必要加入大量的抗生素。

但是不排除两种情况，一是养殖的土壤和水体本身存在污染，这种情况就很可能检出氯霉素等违禁药物；第二种情况是养殖密度大，养殖户会顶风作案施加硝基呋喃类违禁药。

最后！重要预告

吃货小姐姐的小龙虾报告即将出炉

深圳十款爆红的小龙虾

重金属、兽药残留、寄生虫等指标

到底有没有问题？

请拭目以待！